การอักเสบของตับอ่อนหรือตับอ่อนอักเสบเป็นโรคร้ายแรงที่สามารถลดคุณภาพชีวิตมนุษย์ได้อย่างมีนัยสำคัญ
มันอาจเกิดจากเหตุผลที่แตกต่างกันมากมายและดำเนินการในรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่ในทุกกรณีตับอ่อนอักเสบทำให้เกิดปัญหากับการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารซึ่งหมายความว่าการทำงานของการย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหารและการดูดซึมสารอาหาร
แพทย์ได้พัฒนาระบบการรักษาพิเศษสำหรับโรคนี้ซึ่งเป็นสถานที่สำคัญที่ต้องใช้โภชนาการที่เหมาะสม
กฎพลังงานพื้นฐานสำหรับตับอ่อนอักเสบ
ตับอ่อนเป็นหนึ่งในผู้เข้าร่วมหลักในกระบวนการย่อยอาหาร เอนไซม์ที่พัฒนาโดยอาหารที่แยกออกจากกันของเธอมีส่วนทำให้การดูดกลืนที่รวดเร็วและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น เหล็กที่มีสุขภาพดีจะรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดายผลิตเอนไซม์ตับอ่อนในปริมาณที่เหมาะสม (เอนไซม์) แต่ในกรณีของการอักเสบไขมันหรืออาหารหนักเกินไปทำให้เกิดภาระมากเกินไปในอวัยวะมากขึ้น
ในกรณีของตับอ่อนอักเสบในรูปแบบใด ๆ คุณควรปฏิบัติตามกฎที่เข้มงวดในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เราจะพูดถึงด้านล่าง แต่ยังมีหลักการอาหารพิเศษที่ออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อช่วยให้ตับอ่อนง่ายขึ้นในการรับมือกับฟังก์ชั่นหลัก
- ประการแรกคุณควรปฏิบัติตามกฎของโภชนาการเศษส่วนนั่นคือการกินบ่อยครั้งห้าถึงหกครั้งต่อวันในส่วนเล็ก ๆ ถึง 300 กรัม
- ประการที่สองการประหยัดสารเคมีของตับอ่อนและอวัยวะย่อยอาหารอื่น ๆ นั้นจำเป็นต้องเป็นสารเคมี สำหรับสิ่งนี้ทุกสิ่งที่สามารถทำให้เกิดการระคายเคืองและกระตุ้นการผลิตเอนไซม์ที่ใช้งานมากเกินไปนั้นไม่รวมอยู่ในอาหาร ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ต้มหรืออบ
- ประการที่สามมีความจำเป็นที่จะต้องใช้เครื่องจักรกลของระบบทางเดินอาหารนั่นคือการกินอาหารในรูปแบบสับหรือแม้กระทั่งเช็ด (สำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันหรืออาการกำเริบของรูปแบบเรื้อรังของโรค)
สำคัญ!
การใช้อาหารที่เช็ดในระยะยาวเกินไปอาจนำไปสู่การยับยั้งความอยากอาหารและการลดน้ำหนักดังนั้นเมื่อกำจัดอาการกำเริบและการปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยจะถูกถ่ายโอนโดยเร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้
- ประการที่สี่อาหารควรมีโปรตีนจากสัตว์มากถึง 60% นั่นคือประมาณ 200 กรัมต่อวัน
- ประการที่ห้าปริมาณไขมันที่สูงถึง 50 กรัมต่อวันถูก จำกัด ด้วยการกระจายอาหารที่สม่ำเสมอในระหว่างวัน ไขมันได้รับอนุญาตให้ใช้สำหรับการปรุงอาหารเป็นอาหารอิสระเท่านั้น ตัวอย่างเช่นแซนวิชที่มีเนยจะต้องถูกทอดทิ้งเนื่องจากภาระไขมันที่มากเกินไปที่มีความน่าจะเป็นสูงจะกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของโรคและทำให้เส้นทางของมันแย่ลง
- ที่หกปริมาณของน้ำตาลและอาหารที่มีน้ำตาลสูงถึง 30-40 กรัมต่อวันควรมี จำกัด ในขณะที่ปริมาณคาร์โบไฮเดรตควรยังคงธรรมดาสูงถึง 350 กรัมต่อวัน ได้รับอนุญาตให้เปลี่ยนน้ำตาลด้วยไซลิทอลหรือน้ำตาลอื่น ๆ
- ในเจ็ดการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดการก่อตัวของก๊าซเพิ่มขึ้น (ท้องอืด) ได้รับการยกเว้น
- Vosmys การบริโภคเกลือมี จำกัด บรรทัดฐานที่ได้รับอนุญาตคือสามถึงห้ากรัมต่อวัน
เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตให้มีการอักเสบของตับอ่อนและสิ่งที่ต้องห้ามอย่างเคร่งครัดเราจะบอกคุณด้านล่าง
สิ่งที่สามารถรับประทานได้ด้วยตับอ่อนอักเสบขึ้นอยู่กับรูปแบบของโรค
ในตับอ่อนอักเสบเรื้อรังในขั้นตอนของการให้อภัยอย่างต่อเนื่องผู้ป่วยควรกินตามข้อกำหนดพื้นฐาน แต่อาหารไม่จำเป็นต้องสับหรือเช็ด วัตถุประสงค์ของอาหารในตับอ่อนอักเสบเรื้อรังคือเพื่อให้แน่ใจว่าโภชนาการที่ดีการลดลงของกระบวนการอักเสบในตับอ่อนและการฟื้นฟูการทำงานของมัน
จานทอดผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนช่วยในการหมักในลำไส้และอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยนั้นไม่รวมอยู่ในอาหารรวมถึงเยื่อเมือกที่ระคายเคืองของเครื่องปรุงรสทางเดินอาหารและเครื่องเทศสารสกัด ตัวอย่างเช่นเนื้อสัตว์มีสารสกัดที่แบ่งออกเป็นไนโตรเจนและไร้สาระ เนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัมมีสารสกัดไนโตรเจนเฉลี่ย 3.5 กรัม สารสกัดจากไนโตรเจนส่วนใหญ่ในหมู: ปริมาณทั้งหมดถึง 6.5 กรัมในเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อหนึ่งกิโลกรัม พบสารสกัดที่น้อยที่สุดในเนื้อแกะ - 2.5 กรัมต่อกิโลกรัมของกล้ามเนื้อ ในเรื่องนี้ในกรณีที่จำเป็นต้อง จำกัด สารสกัดอาจแนะนำให้ใช้เนื้อแกะต่ำ
สารสกัดจากไนโตรเจนคือ carnosine, creatine, assernive, ฐาน purine (hypoxantin) ฯลฯ ค่าหลักของสารสกัดคือคุณสมบัติรสชาติและการกระตุ้นผลกระทบต่อการหลั่งของต่อมย่อยอาหาร
สารสกัดจากการให้อภัย - ไกลโคเจน, กลูโคส, กรดแลคติค - พบได้ในเนื้อสัตว์ในปริมาณประมาณ 1% ในกิจกรรมของพวกเขาพวกมันด้อยกว่าสารสกัดไนโตรเจนอย่างมีนัยสำคัญ
เนื้อสัตว์ในผู้ใหญ่มีความสมบูรณ์กว่าสารสกัดและมีรสชาติที่เด่นชัดกว่าเนื้อสัตว์ของสัตว์ สิ่งนี้อธิบายถึงความจริงที่ว่าน้ำซุปที่แข็งแรงสามารถรับได้จากสัตว์ผู้ใหญ่เท่านั้น สารสกัดจากเนื้อสัตว์เป็นเชื้อโรคที่มีพลังของการหลั่งของต่อมกระเพาะอาหารและดังนั้นน้ำซุปที่แข็งแรงและเนื้อทอดจะตื่นเต้นมากที่สุดโดยการแยกน้ำปลาย่อยอาหาร เนื้อต้มไม่ได้มีคุณสมบัตินี้ดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการรับประทานอาหารอาหารที่ประหยัดทางเคมีสำหรับโรคกระเพาะโรคโรคตับโรคตับและโรคอื่น ๆ ของอวัยวะย่อยอาหาร
อาหารนึ่งหรืออบ พลังงานประเภทนี้มักจะแนะนำเป็นเวลานานเพื่อให้ตับอ่อนมีความสามารถในการกู้คืน รายการผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรังค่อนข้างกว้างดังนั้นผู้ป่วยจึงมีโอกาสกินไม่เพียง แต่ก็อร่อย
โภชนาการการรักษาในรูปแบบเฉียบพลันของตับอ่อนอักเสบและมีอาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบเรื้อรังเกือบจะเหมือนกัน ในวันแรกของโรคจะรวมอยู่ในระบบฉุกเฉินที่มีการโจมตีและมุ่งเป้าไปที่การลดความเจ็บปวดและกิจกรรมตับอ่อน สูตรดั้งเดิม -“ เย็นความหิวโหยและความสงบ” - สะท้อนให้เห็นถึงหลักการของการรักษาตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันและการกำเริบของรูปแบบเรื้อรัง
ในการสร้างตับอ่อนต่อมการทำงานของผู้ป่วยจะได้รับสารอาหารที่จำเป็น (โดยปกติแล้วกรดอะมิโนและวิตามิน) โดยใช้สารอาหารทางหลอดเลือดที่เรียกว่านั่นคือโดยการแช่ทางหลอดเลือดดำ (การบริหาร) โดยผ่านทางเดินอาหาร ในบางกรณีหากผู้ป่วยไม่มีอาการอาเจียนและสัญญาณของระบบทางเดินอาหารนั่นคือการชะลอตัวในกิจกรรมของกระเพาะอาหารมันจะได้รับอนุญาตให้ดื่มน้ำแร่อัลคาไลน์หรือชาอ่อนแอประมาณ 1.5 ลิตรต่อวัน ในวันที่สองหรือสามในวันที่สองผู้ป่วยจะถูกถ่ายโอนไปยังอาหารลำไส้ที่ จำกัด และจากนั้นก็เต็มไปด้วยความสม่ำเสมอ
โภชนาการการรักษาในตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันและอาการกำเริบของรูปแบบเรื้อรังแตกต่างกันไปตามคุณสมบัติหลายประการ ก่อนอื่นจำเป็นต้องแนะนำโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสมในผู้ป่วยโดยเร็วที่สุดเนื่องจากจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์สารยับยั้งเอนไซม์ที่ยับยั้งการผลิตตับอ่อนหลัง เพื่อลดภาระของอวัยวะส่วนผสมพิเศษสำหรับโภชนาการลำไส้บางครั้งใช้ผ่านโพรบหรือหลอด ประมาณสองสัปดาห์ต่อมาผู้ป่วยจะได้รับอนุญาตให้เป็นอาหารที่ขยายตัวด้วยสารเคมีและกลไกของอวัยวะ
ผู้ป่วยในช่วงเวลานี้แนะนำซุปเมือกหลายชนิดในยาต้มธัญพืชหรือน้ำซุปผักจานไอน้ำสับจากเนื้อสัตว์และปลาต่ำ, ไข่เจียวโปรตีนไอน้ำ, ผักและน้ำซุปข้นผลไม้, ชีสกระท่อมที่เตรียมไว้สดใหม่, น้ำซุปโรส ไม่ได้ใช้เกลือสำหรับทำอาหาร
อาหารบำบัด "ตารางที่ 5 P": รายการผลิตภัณฑ์
เมื่อวินิจฉัยโรคตับอ่อนอักเสบผู้ป่วยพร้อมกับการรักษาด้วยยาจะได้รับคำแนะนำสำหรับโภชนาการการรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยที่มีตับอ่อนอักเสบรุ่นพิเศษของอาหารที่ 5 แนะนำสำหรับโรคของตับและถุงน้ำดีได้รับการพัฒนา - อาหารหมายเลข 5 p
มีสองตัวเลือกสำหรับอาหารนี้ ครั้งแรกที่ระบุไว้สำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันและอาการกำเริบของเรื้อรังมันถูกกำหนดหลังจากอดอาหารประมาณหนึ่งสัปดาห์ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารคือ 2170–2480 kcal
ตัวเลือกที่สองที่กำหนดไว้สำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรังในระยะการให้อภัยนั้นมีลักษณะของโปรตีนสูงอาหารประจำวันที่มีอาหารนี้ควรมีค่าพลังงานประมาณ 2440–2680 kcal
เมนูโดยประมาณหนึ่งวันตามอาหารหมายเลข 5 P (ตัวเลือกที่สอง):
- อาหารเช้า: ข้าวต้มข้าวโอ๊ตบนน้ำ, ชีสกระท่อม souffle, น้ำแครอท;
- อาหารเช้าที่สอง: แอปเปิ้ลอบ;
- อาหารกลางวัน: บวบและแครอทม้วนเนื้อวัวกับฟักทองน้ำซุปข้นแจ็คเก็ตเบอร์รี่;
- ขนมขบเคี้ยวตอนบ่าย: คุกกี้ที่ไม่ถูกต้องชาอ่อนแอ
- อาหารเย็น: หอกคอนเพอร์ช์คัตเล็ตกับกะหล่ำดอก
รายการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตจาก Diet No. 5 P มีดังนี้:
- โจ๊กและธัญพืช: Semolina, ข้าวโอ๊ต, นิวเคลียสบัควีท, ข้าวที่เตรียมไว้บนน้ำ
- ผลิตภัณฑ์นม: กระท่อมชีสไขมัน 1%, โยเกิร์ตและ kefir ที่มีปริมาณไขมันต่ำ, ชีสชนิดต่ำ
- ซุป: เยื่อเมือกในยาต้มของซีเรียล, ซุปผัก, ซุปที่อิงจากน้ำซุปเนื้อทุติยภูมิ, ซุป-ปูน
- เนื้อสัตว์และปลา: ไก่ (เต้านม), กระต่าย, เนื้อวัวต่ำ, ไก่งวง, ปลาค็อด, แฮ็ค, จนถึง, หอก, หอกคอน, ดิ้นรนและพันธุ์ที่มีไขมันต่ำ, ต้มหรือนึ่งในรูปแบบของแท็ก, คัตเล็ต, ลูกชิ้น, ม้วน
- ผักและผลไม้: บวบ, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีบรอกโคลี, กะหล่ำปลีสี, แครอท, มะเขือเทศ (ด้วยความระมัดระวัง), แตงกวา, ฟักทอง, แอปเปิ้ลหวานและลูกแพร์ ต้มผักบางครั้งเช็ด
- Sauses: ซอสสีขาวฉุกเฉินเช่น Behamel บนยาต้มผักผลไม้-เบอร์รี่
- หวาน: ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ , เยลลี่, เยลลี่, มาร์ชเมลโลว์ (ในปริมาณน้อย), น้ำผึ้ง, พาสกรุง, บางชนิดของคุกกี้ที่ไม่ถูกต้อง
- ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ : น้ำมันเนยและพืชผักสำหรับทำอาหารไข่ไก่ (โปรตีน) ขนมปังข้าวสาลีเมื่อวานนี้
- เครื่องดื่ม: น้ำผลไม้ - แครอท, ฟักทอง, แอปริคอท, โรสวูด, น้ำแร่, ชาอ่อนแอ
การขยายตัวของอาหารด้วยการปรับปรุงที่ดีได้รับอนุญาตให้ดำเนินการเฉพาะในรายการอาหารที่ได้รับอนุญาตโดยไม่ละเมิดเทคโนโลยีการทำอาหารและไม่เกินปริมาณที่แนะนำ
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องห้ามในระหว่างการอักเสบของตับอ่อน
อาหารที่ 5 P เป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดจากการกินผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- โจ๊กและซีเรียล: ถั่ว, ถั่ว, ข้าวบาร์เลย์และซีเรียลข้าวโพด
- ผลิตภัณฑ์นม: นม, ครีมเปรี้ยว, ครีมที่มีปริมาณไขมันเพิ่มขึ้น, ชีสแข็ง, ชีสกระท่อมไขมัน
- ซุป: ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์และน้ำซุปปลาที่แข็งแรงเช่นเดียวกับผักที่มีน้ำมันมากเกินไปเช่นปั๊มน้ำมัน: บอร์ช, ท่าเรือ, ซุปกะหล่ำปลี, หู
- เนื้อสัตว์และปลา: ปลาพันธุ์ไขมัน - ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนคาเวียร์, ปลารมควันและเค็ม, ปลากระป๋อง, หมูไขมันและเนื้อวัว, ไส้กรอก, เนื้อรมควัน, ห่าน, เป็ด, เนื้อกระป๋อง
- ผักและผลไม้: อาหารกระป๋องผักและผลไม้, กะหล่ำปลีสีขาว, หัวหอม, หัวไชเท้า, มะเขือยาว, พริกหยวก
- Sauses: ซอสมะเขือเทศ, adjika, มัสตาร์ดและซอสเฉียบพลันทั้งหมด
- หวาน: ช็อคโกแลต, ไอศครีม, แป้งทราย, ครีมขนมหวาน
- ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ : ไขมันสัตว์ขนมปังข้าวไรย์และ sdoba เห็ดในทุกรูปแบบ
- เครื่องดื่ม: น้ำผลไม้ - ส้ม, องุ่น, เชอร์รี่, มะเขือเทศ, เครื่องดื่มอัดลม, แอลกอฮอล์, ชาและกาแฟที่แข็งแรง
การละเมิดอาหารสามารถกระตุ้นให้เกิดการโจมตีแม้ว่าสภาพของผู้ป่วยจะเสถียรเป็นเวลานาน
ความสำคัญของเอนไซม์เมื่อย่อยอาหาร
การขุดอาหารในร่างกายไปด้วยการมีส่วนร่วมของเอนไซม์หลายประเภทที่เกิดจากกระเพาะอาหารตับอ่อนและลำไส้เล็ก เอนไซม์แต่ละตัวมีหน้าที่ในการแยกส่วนประกอบบางอย่างของอาหาร ในกรณีนี้เอนไซม์ถูกสร้างขึ้นแยก:
- โปรตีน - โปรตีเอส (thipsin, chiriperipsin);
- กรดนิวคลีอิก - นิวเคลียส;
- ไขมัน - lipases (steapsin);
- คาร์โบไฮเดรตเป็นอะไมเลส
ในกรณีของการอักเสบของตับอ่อนเกิดขึ้นความสามารถในการสังเคราะห์เอนไซม์จะลดลงอย่างมีนัยสำคัญการขาดเอนไซม์เกิดขึ้น เงื่อนไขนี้ปรากฏโดยการละเมิดฟังก์ชั่นย่อยอาหารของร่างกายและการดูดซึมสารอาหารให้พวกเขามีอาการไม่พึงประสงค์จำนวนมากเช่นอุจจาระของเหลวมากมายการคายน้ำของร่างกายอาการของการขาดวิตามินและโรคโลหิตจาง น้ำหนักตัวอาจลดลงอย่างรวดเร็วมักอิจฉาริษยาคลื่นไส้อาเจียนท้องอืดเกิดขึ้น การขาดเอนไซม์เป็นเวลานานนั้นอันตรายมากเนื่องจากไม่มีการรักษาที่เหมาะสมมันจะนำไปสู่การสูญเสียร่างกายอย่างสมบูรณ์
ดังนั้นโภชนาการที่เหมาะสมเมื่อรวมกับการรักษาด้วยเอนไซม์ที่มีจุดประสงค์เพื่อเติมเต็มการขาด Ezims นั้นค่อนข้างสามารถลดอาการที่ไม่พึงประสงค์ของตับอ่อนอักเสบและเอนไซม์ล้มเหลว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามการนัดหมายทั้งหมดของแพทย์ที่เข้าร่วมอย่างชัดเจนหลีกเลี่ยงการแสดงมือสมัครเล่น