อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบของตับอ่อนประกอบด้วยอาหารอะไรบ้าง?
เป้าหมายของการรับประทานอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบคืออะไร?
ควรปฏิบัติตามกฎอะไรบ้างสำหรับตับอ่อนอักเสบ?
โรค เช่น ตับอ่อนอักเสบก่อให้เกิดผลที่ตามมามากมายและอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้
ตับอ่อนอักเสบหมายถึงการอักเสบอย่างรุนแรงของตับอ่อน
สาเหตุของการอักเสบของตับอ่อนนั้นมีความหลากหลายมาก:
- การปรากฏตัวของนิ่วในถุงน้ำดี, เนื้องอกของสาเหตุต่างๆ;
- ผู้ที่ใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในทางที่ผิด
- ด้วยการบริโภคอาหารรสเผ็ดทอดและไขมันมากเกินไป
- คนที่มีแนวโน้มที่จะกินมากเกินไป
กระบวนการอักเสบของตับอ่อนยังคงมีอยู่เป็นเวลานานแม้ว่าจะกำจัดสาเหตุบางประการไปแล้วก็ตาม ดังนั้นในการรักษาตับอ่อนจึงควรเลือกอาหารที่เหมาะสม ควบคู่ไปกับการรักษาด้วยยาสำหรับโรคต่างๆ เช่น ตับอ่อนอักเสบ แพทย์จะต้องออกคำเตือนเรื่องอาหารด้วย
ในการรักษาโรคตับอ่อนอักเสบ โภชนาการเป็นองค์ประกอบสำคัญอย่างหนึ่งในการบำบัดฟื้นฟู
วัตถุประสงค์ของการรับประทานอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง
เป้าหมายของการรับประทานอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรังคืออะไร:
- ให้โภชนาการที่ครบถ้วนและดีต่อสุขภาพแก่ผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ
- ป้องกันกระบวนการอักเสบและความเสื่อมในตับอ่อน
- ทำให้ประสิทธิภาพการทำงานของตับอ่อนกลับมาอีกครั้ง
- อาหารยังสามารถรับประกันกระบวนการฟื้นฟูที่ดีที่สุดในเซลล์และเนื้อเยื่อ
กฎเกณฑ์ในการปฏิบัติตามอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง
- ผลิตภัณฑ์ควรสดใหม่เท่านั้น ปราศจากสีย้อมหรือสารกันบูด หากคุณมีตับอ่อนอักเสบ พยายามรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพให้ตัวเอง
- คุณไม่ควรรับประทานอาหารที่ร้อนหรือเย็นเกินไปโดยเด็ดขาด การเผาไหม้อาจทำให้สถานการณ์รุนแรงขึ้น
- ควรแบ่งอาหารสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ 5-6 ครั้งต่อวัน และแบ่งมื้ออาหารเป็นสัดส่วนไม่มาก
- ปรุงอาหารด้วยการนึ่งหรือต้มและบดเท่านั้น ในช่วงระยะเวลาของการบรรเทาอาการอย่างต่อเนื่อง ข้อจำกัดดังกล่าวสามารถผ่อนคลายได้
- ไม่รวมอาหารลดน้ำหนักที่มีผลกระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหารและตับอ่อนอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นพวกมันจึงทำหน้าที่เป็นสารระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของระบบย่อยอาหาร
- ไขมันบริสุทธิ์จะถูกแยกออกโดยสิ้นเชิง อาหารประจำวันที่มีไขมันมากถึง 70-80 กรัม โดย 30% เป็นไขมันพืช
- ด้วยตับอ่อนอักเสบ คาร์โบไฮเดรตในอาหารก็ลดลงจาก 300 เป็น 350 กรัมต่อวัน เนื่องจากน้ำตาลเชิงเดี่ยว
- ปริมาณโปรตีนในอาหารควรสูงถึง 110-120 กรัม ต่อวันซึ่ง 60% เป็นโปรตีนจากสัตว์ คุณควรเพิ่มการบริโภคอาหารที่มีสารไลโปโทรปิกจำนวนมาก เช่น ไข่ขาว คอทเทจชีส เนื้อไม่ติดมัน ปลา
อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบของเมนูตัวอย่างตับอ่อน
- ขนมปังชั้น 1 และ 2 เท่านั้นแห้ง 200-300 กรัมต่อวัน บางส่วนอยู่ในรูปของแครกเกอร์
- จานนม คอทเทจชีสมีไขมันต่ำ 9% ขอแนะนำให้ใช้เป็นพุดดิ้งไอน้ำ ซูเฟล่ คาสเซอโรล และผลิตภัณฑ์นมหมักในรูปแบบธรรมชาติ
- กินไข่เป็นไข่เจียวไข่ขาวเท่านั้น
- จานเนื้อและสัตว์ปีก เฉพาะพันธุ์ที่ไม่มีไขมันเท่านั้น: เนื้อลูกวัว เนื้อวัว กระต่าย ไก่ ไก่งวง ต้องแน่ใจว่าได้เอาเส้นเอ็นและไขมันออกแล้ว ในอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบการเตรียมการต้มอย่างเคร่งครัดนึ่งและอบ อาหารประเภทเนื้อสัตว์ในอุดมคติ: มันฝรั่งบด ลูกชิ้น เนื้อทอด เคเนลเลส โรล
- เมนูปลา. นอกจากนี้ปลาพันธุ์ไม่มีไขมันยังดีกว่าปลาแม่น้ำอีกด้วย บริโภคในรูปแบบสับ ต้ม นึ่งเท่านั้น ซุปผัก มังสวิรัติ หรือซีเรียล (บัควีท ข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก)
- เครื่องเคียงผักและอาหาร มันฝรั่ง, หัวบีท, แครอท, ดอกกะหล่ำ, ฟักทอง, บวบ - จัดทำขึ้นในรูปแบบของน้ำซุปข้น, พุดดิ้งนึ่งที่ไม่มีเปลือก, บด, ต้ม
- เครื่องเคียงและอาหารธัญพืช บัควีท ข้าว เซโมลินา ข้าวบาร์เลย์มุก
- ไขมันเป็นสารเติมแต่งในจาน เนยจืด น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น ควรจำไว้ว่าอาหารที่มีไขมันทุกวันไม่ควรเกิน 70-80 กรัม นอกจากนี้โปรดจำไว้ว่า 40% ของไขมันพบได้ในอาหารที่รวมอยู่ในอาหาร
- ผลไม้ เฉพาะแอปเปิ้ลสุกเท่านั้นไม่ใช่พันธุ์เปรี้ยวและอบ
- ของหวาน ผลไม้แช่อิ่มบดจากผลไม้แห้งและสด เยลลี่ เยลลี่ไซลิทอล
- เครื่องดื่ม เครื่องดื่มที่มีประโยชน์มากสำหรับตับอ่อนอักเสบคือยาต้มโรสฮิปเช่นเดียวกับชาที่ไม่หวานและไม่หวาน
การทดแทนที่ยอมรับได้
ชุดผลิตภัณฑ์ในอาหารที่ 5 และในอาหารที่ 9 มีการเปลี่ยนแปลงปริมาณคาร์โบไฮเดรต หน่วยขนมปัง – 20g. ขนมปังโปรตีนหรือ 12 กรัม คาร์โบไฮเดรตอาจเปลี่ยนเป็น 15 กรัม - บัควีท, ข้าวโอ๊ต, ซีเรียลข้าว 60-70 กรัม - มันฝรั่ง 150 กรัม - แครอท
ผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ต้องพึ่งอินซูลินซึ่งรับประทานอินซูลินในปริมาณมากจะต้องรับประทานอาหารที่ใกล้เคียงกับเมนูปกติ: โปรตีน - 100 กรัม, ไขมัน - 80 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 400 กรัม
ค่าพลังงานของอาหารต่อวันคือ 3,000 กิโลแคลอรี ในกรณีของตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง ควรบริโภคคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากในมื้อเช้าและมื้อกลางวัน
ผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรังและเบาหวานมีความเสี่ยงต่อภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำเพิ่มขึ้น ดังนั้น หลังจากฉีดประมาณ 2-3 ชั่วโมง ผู้ป่วยควรได้รับผักบด ซีเรียล และผลไม้อบ อย่าลืมทิ้งอาหารไว้ค้างคืนหากมีอาการของภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ นอกจากนี้ผู้ป่วยควรมีน้ำตาลติดตัวไปด้วย
อาหารสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบ สิ่งที่ไม่ควรบริโภค?
- ขนมปังสดไรย์เข้มข้น
- ชีสรสเผ็ด
- อาหารดองและอาหารกระป๋อง มายองเนส ซอสเผ็ด น้ำส้มสายชู เห็ด เครื่องเทศ
- น้ำซุปมีทั้งปลา เนื้อ กระดูก เข้มข้น เข้มข้น
- ทั้งสดและเป็นอาหารเสริมสำหรับอาหาร น้ำมันหมู เนื้อวัว และมันแกะ
- ผักต้องห้าม ได้แก่ ผักกาดขาว สีน้ำตาล หัวผักกาด ผักโขม มะเขือยาว หัวไชเท้า หัวไชเท้า รูทาบากา
- ผลไม้ต้องห้าม: ผลไม้รสเปรี้ยว, ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว (แครนเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่, ซีบัคธอร์น), องุ่น
- ชา กาแฟ โกโก้เข้มข้น
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอัดลม
อาหารหมายเลข 5
อาหารหมายเลข 5 ระบุไว้สำหรับโรคต่างๆ เช่น ถุงน้ำดีอักเสบเฉียบพลันและโรคตับอักเสบในช่วงระยะเวลาพักฟื้น ถุงน้ำดีอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบที่ไม่อยู่ในช่วงกำเริบ โรคตับแข็งในตับในกรณีที่ไม่มีตับวาย ในทุกกรณีที่ไม่มีโรคร่วมของระบบทางเดินอาหาร
อาหารที่ 5 ยังเป็นไปตามสูตรอาหารมื้อย่อย 5-6 ครั้งต่อวัน อาหารทุกจานจะเสิร์ฟแบบอุ่นและนึ่งหรือต้มโดยเฉพาะ
อาหารช่วยให้คุณปรับการทำงานของตับและทางเดินน้ำดีให้เป็นปกติ แก้ไขการเผาผลาญไขมันและคอเลสเตอรอล ช่วยเพิ่มไกลโคเจนในตับ กระตุ้นการขับถ่ายของทางเดินน้ำดีและการทำงานของมอเตอร์ในลำไส้ ปริมาณโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมโดยจำกัดไขมันที่ทนไฟ สารสกัดไนโตรเจน และโคเลสเตอรอล อาหารของผู้ป่วยเสริมด้วยสาร lipotropic (เลซิติน, เมไทโอนีน, โคลีน) และมีเส้นใยและของเหลวในปริมาณที่ต้องการ
ตัวอย่างเมนูอาหารหนึ่งวันหมายเลข 5
อาหารลดน้ำหนักสำหรับมื้อเช้า:
- คอทเทจชีสหม้อตุ๋นในครีมเปรี้ยว (140g.)
- โจ๊กข้าวโอ๊ตใส่นม (200g.)
- ชาไม่เข้มข้น (200g.)
สำหรับมื้อกลางวัน:
- ซุปนม (500g.)
- ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ข้าวเนื้อต้ม (250g.)
- น้ำแอปเปิ้ลเยลลี่ (125g.)
อาหารว่างยามบ่าย:
- ชาไม่เข้มข้น (200g.)
- แครกเกอร์ (25g.)
อาหารเย็น:
- หม้อตุ๋นเซโมลินา (250g.)
- ผลไม้แช่อิ่มอบแห้ง (200g.)
อาหารเย็นมื้อที่สอง:
- เคเฟอร์ (200g.)
อาหารประจำวันสำหรับอาหารที่ 5 ควรประกอบด้วย: โปรตีน – 100 กรัม ซึ่ง (60% เป็นสัตว์): ไขมัน – 80-90 กรัม ซึ่ง (30% เป็นผัก); คาร์โบไฮเดรต 400-450g. ค่าพลังงานรายวันสำหรับอาหารที่ 5 คือ 2,800-2,900 กิโลแคลอรี
ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตสำหรับอาหารหมายเลข 5
- ขนมปังไรย์หรือข้าวสาลี เฉพาะขนมปังของเมื่อวานเท่านั้น
- ผลิตภัณฑ์นมหมัก (คอตเทจชีส คีเฟอร์ โยเกิร์ต ฯลฯ)
- ชีสไม่คมเช่นเดียวกับชีสแปรรูป
- ควรใช้โจ๊กบัควีทและข้าวโอ๊ต
- จากธัญพืช: พาสต้าและวุ้นเส้น
- คุกกี้แห้ง: บิสกิต ข้าวโอ๊ต
- เนื้อไม่ติดมัน: ไก่, กระต่าย, เนื้อวัว การปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต้ม อบ หรือนึ่งเท่านั้น: ชิ้นเนื้อนึ่ง ลูกชิ้น เคเนลเลส
- ปลาไขมันต่ำต้มเท่านั้น
- ผักใด ๆ ต้ม ดิบ หรืออบ
- ผลเบอร์รี่และผลไม้ไม่เปรี้ยว สุกทั้งดิบและต้ม
- ซุปธัญพืช นม และซุปผลไม้
- น้ำซุปไม่เข้มข้น: ซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติ, บอร์ช
- น้ำมันพืช (มะกอก, ข้าวโพด, ทานตะวัน) เป็นสารเติมแต่งในอาหารได้รับอนุญาต 20-30 กรัมต่อวัน
- เนยในปริมาณที่จำกัดพอสมควร
- เครื่องดื่ม: น้ำผักและผลไม้, เยลลี่, ยาต้มโรสฮิป, ผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้ที่ไม่เปรี้ยวและผลไม้แห้ง
- นาที. น้ำ. รับประทานก่อนอาหาร 100 - 200 มล. ต่อชั่วโมงหรือ 30 นาที อุ่น (40-45?) - 3 ครั้งต่อวัน
อาหารต้องห้ามในอาหารหมายเลข 5
- พายทอด นักหนา belyashi แป้งหวาน.
- ไขมันสัตว์.
- น้ำซุปปลาและเห็ด
- ปลาทอด.
- เนื้อติดมัน: เนื้อแกะ หมู เป็ด ห่าน
- หัวไชเท้า, ผักโขม, หัวหอม, หัวไชเท้า, แครนเบอร์รี่
- ของหวาน: ไอศกรีม เค้ก บิสกิต ครีม ช็อคโกแลต ช็อคโกแลต
- เครื่องดื่มอัดลมและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
- เนื้อรมควันของว่างรสเผ็ด
- ชาและกาแฟเข้มข้น
การรับประทานอาหารสำหรับโรคตับอ่อนอักเสบไม่ใช่โทษประหารชีวิต คุณสามารถเตรียมสารพัดได้ทุกประเภทด้วยการรับประทานอาหารประเภทใดก็ได้ พยายามปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำทั้งหมดเมื่อรับประทานอาหารซึ่งจะช่วยให้คุณฟื้นตัวจากความเจ็บป่วยโดยเร็วที่สุด
โปรดจำไว้ว่าการรับประทานอาหารเป็นโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพของคุณ!