โภชนาการสำหรับโรคเบาหวาน

โรคเบาหวานเป็นโรคเรื้อรังที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญเนื่องจากการขาดอินซูลินแบบสัมบูรณ์หรือสัมพัทธ์ตับอ่อนเป็นอวัยวะเดียวน้ำหนัก 70-100 กรัมอยู่ในช่องท้องในส่วนโค้งของลำไส้เล็กส่วนต้นมีบทบาทสำคัญในการย่อยโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตนอกจากนี้ยังผลิตอินซูลินซึ่งควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตในร่างกายในบทความนี้เราจะพูดถึงสิ่งที่โภชนาการควรประกอบด้วยในโรคเบาหวาน

ประเภทของโรคเบาหวาน

แพทย์แยกความแตกต่างระหว่างโรคเบาหวานหลายประเภทเนื่องจากสาเหตุและลักษณะของโรค:

• เบาหวานชนิดที่ 1 ขึ้นอยู่กับอินซูลิน
• โรคเบาหวานประเภท II มักเกิดขึ้นในภายหลังโดยเฉพาะในผู้ป่วยโรคอ้วน

โรคเบาหวานประเภทที่ 1 มักเป็นผลมาจากความเสียหายต่อตับอ่อนนั่นคือความเสียหายขั้นต้นต่อเบต้าเซลล์ (ที่ผลิตอินซูลินในตับอ่อน) และการหลั่งอินซูลินที่บกพร่องอย่างสิ้นเชิง

สัญญาณเริ่มต้นของโรคเบาหวานประเภทที่ 1 คือความกระหายและความหิวอย่างรุนแรงน้ำหนักลดโดยไม่ทราบสาเหตุการปัสสาวะบ่อยปัสสาวะเป็นจำนวนมากตาพร่าอ่อนเพลียการติดเชื้อเรื้อรังในบางกรณีการโจมตีจะมาพร้อมกับอาการชักสับสนพูดไม่ชัดการสูญเสียสติโรคเบาหวานชนิดที่ 1 ถือเป็นโรคทางภูมิคุ้มกัน

โรคเบาหวานประเภท II มักพบบ่อยในคนอ้วนโรคนี้อาจมีมา แต่กำเนิดหรือได้รับมาและมีลักษณะการหลั่งอินซูลินจากตับอ่อนลดลงรวมถึงภาวะดื้อต่ออินซูลินนั่นหมายความว่าแม้แต่อินซูลินในร่างกายในปริมาณที่เหมาะสมก็ไม่สามารถทำงานให้สำเร็จได้

โรคนี้มาพร้อมกับความกระหายน้ำมากเกินไปและปัสสาวะมากทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆผู้ป่วยรู้สึกอ่อนแอและง่วงนอนโรคนี้มักเริ่มในคนวัยกลางคนและผู้สูงอายุอย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีจำนวนผู้ป่วยเด็กที่เป็นโรคเบาหวานประเภท II เพิ่มขึ้นอย่างมากและมีเด็กและวัยรุ่นจำนวนมากที่มีภาวะน้ำหนักเกินและอ้วนอย่างน่าตกใจ

ภาวะน้ำตาลในเลือดสูงคืออะไร

ภาวะน้ำตาลในเลือดสูง - ระดับน้ำตาลในเลือดสูงกว่าปกติอาการของภาวะน้ำตาลในเลือดสูง ได้แก่ กระหายน้ำมากปากแห้งปัสสาวะบ่อยน้ำหนักลดง่วงนอนตอนกลางวันมากเกินไป

สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของภาวะน้ำตาลในเลือดสูงคือเบาหวานที่ไม่ได้รับการวินิจฉัยหรือควบคุมไม่ดีในผู้ป่วยโรคเบาหวานสถานการณ์นี้อาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากอินซูลินไม่เพียงพอ

บ่อยครั้งที่ภาวะน้ำตาลในเลือดสูงเป็นผลมาจากโรคติดเชื้อและโรคต่อมไร้ท่อ (acromegaly, Cushing's syndrome)มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดภาวะแทรกซ้อนในช่วงปลายโดยเฉพาะในระบบหัวใจและหลอดเลือด

ภาวะน้ำตาลในเลือดสูงเรื้อรังเกี่ยวข้องกับความผิดปกติและความผิดปกติของอวัยวะต่างๆเช่นตาไตเส้นประสาทหัวใจและหลอดเลือด

โภชนาการที่เหมาะสมสำหรับโรคเบาหวาน

ในการป้องกันโรคเบาหวานอาหารเป็นส่วนสำคัญในการบำบัดจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและระดับไขมันและความดันโลหิตที่เหมาะสมอาหารที่เลือกอย่างดีจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวานและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดรูปแบบการรับประทานอาหารที่เหมาะสมสำหรับโรคเบาหวานมีส่วนสำคัญในการป้องกันและรักษาภาวะแทรกซ้อนเรื้อรังของโรคเบาหวานรวมถึงภาวะแทรกซ้อนทางจุลภาคโรคจอประสาทตาโรคไตโรคระบบประสาทเบาหวานและอื่น ๆ

การรับประทานเบาหวานเป็นปัจจัยหลักอย่างหนึ่งที่มีผลต่อผลลัพธ์ของโรคเบาหวาน

น้ำตาลมีความสำคัญต่อชีวิต แต่ในกรณีนี้ควรเอาชามใส่น้ำตาลออกจะดีกว่า! ในโรคเบาหวานการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่จะบกพร่องผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวานควร จำกัด ปริมาณน้ำตาลหรือคาร์โบไฮเดรต

น้ำตาล:

• โมโนแซ็กคาไรด์ - กลูโคสและฟรุกโตสพบในผลไม้และน้ำผึ้ง
• ซูโครสไดแซคคาไรด์คือน้ำตาลจากชามน้ำตาล
• โพลีแซ็กคาไรด์ - ผลิตภัณฑ์แป้งเค้กคุกกี้และขนมปังมันฝรั่งกล้วยบะหมี่เกี๊ยวพาสต้าแพนเค้กและอื่น ๆ

คาร์โบไฮเดรตสำหรับโรคเบาหวาน

คาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเราการบริโภคของพวกเขาควรครอบคลุม 55-60% ของความต้องการทั้งหมดมากขึ้นอยู่กับรูปแบบและโครงสร้างของแหล่งกำเนิดคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตในระบบทางเดินอาหารจะถูกย่อยและย่อยสลายเป็นน้ำตาลอย่างง่าย - ส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลกลูโคส

โปรดทราบว่าคาร์โบไฮเดรตส่วนเกินจะทำให้เบต้าเซลล์ในตับอ่อนถูกกระตุ้นอย่างต่อเนื่องเพื่อผลิตและหลั่งอินซูลิน

เมื่อระดับน้ำตาลสูงขึ้นตับอ่อนของเราจะหลั่งอินซูลินอินซูลินเป็นฮอร์โมนที่ช่วยให้กลูโคสเข้าสู่เซลล์น้ำตาลธรรมดาเช่นกลูโคสจะถูกลำเลียงเข้าสู่เซลล์อย่างรวดเร็วภายในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

น่าเสียดายที่อินซูลินเป็นฮอร์โมนที่อยู่ได้นานหลายชั่วโมงและไม่ชอบที่จะ "ออกจากงาน"ดังนั้นระดับอินซูลินที่เพิ่มสูงขึ้นทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดผันผวนและหิวคาร์โบไฮเดรต

คนหิวเปิดตู้เย็นและเริ่มกินเพื่อตอบสนองความรู้สึกหิวนี้ต่อมหมวกไตได้รับข้อมูล: ความผันผวนของระดับน้ำตาลในเลือดปฏิกิริยาทั้งหมดนี้เป็นสัญญาณให้ต่อมหมวกไตหลั่งอะดรีนาลีนสิ่งนี้ก่อให้เกิดวงจรอุบาทว์ที่นำไปสู่ความเครียดภาวะซึมเศร้าและโรคประสาทอัตโนมัติ (โรคประสาทอ่อน)

ดังนั้นขอแนะนำให้ลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตให้น้อยที่สุดในสถานการณ์เช่นนี้ความผันผวนของระดับน้ำตาลในเลือดและการผลิตฮอร์โมนอินซูลินและอะดรีนาลีนมากเกินไปจะไม่เกิดขึ้น

กลูโคสผ่านผนังของทางเดินอาหารและเลือดจะเข้าสู่อวัยวะต่าง ๆ ซึ่งจะถูกเปลี่ยนและกลายเป็นแหล่งพลังงานในกรณีที่ไม่มีการออกกำลังกายที่เพียงพอความต้องการพลังงานลดลงกลูโคสจะถูกเก็บไว้เป็นไกลโคเจนในกล้ามเนื้อและตับ

เมื่ออยู่ในปริมาณมากเกินไปไกลโคเจนจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันซึ่งนำไปสู่ไขมันในตับและการสะสมของไขมันส่วนเกินในร่างกายกระบวนการเผาผลาญของกลูโคสถูกควบคุมโดยอินซูลินซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ผลิตในตับอ่อน

คาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักสามารถเข้าสู่เซลล์ได้ด้วยความช่วยเหลือของอินซูลินซึ่งจะกระจายน้ำตาลอย่างง่ายในร่างกายอย่างไรก็ตามการขาดอินซูลินเช่นทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นตามด้วยการเผาผลาญของเซลล์อย่างรุนแรงการขาดอินซูลินโดยทั่วไปนำไปสู่โรคเบาหวานในเด็กและในคนหนุ่มสาว - เบาหวานประเภทที่ 1

โปรตีนในผู้ป่วยเบาหวาน

โปรตีนควรครอบคลุม 10-15% ของความต้องการพลังงานเด็กในช่วงเจริญเติบโตจำเป็นต้องใช้ในปริมาณที่มากขึ้นสำหรับสตรีมีครรภ์โปรตีนจากสัตว์ที่มีคุณค่าที่สุดพบได้ในเนื้อสัตว์ไม่ติดมันชีสกระท่อมไข่และนมเปรี้ยว

เนื่องจากร่างกายของเราสามารถผลิตน้ำตาลได้ 56 กรัมต่อโปรตีน 100 กรัมจึงจำเป็นต้อง จำกัด ปริมาณโปรตีนด้วยเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายคุณต้องกินโปรตีนคุณภาพสูง (ไข่แดงเครื่องในเนื้อสัตว์)แหล่งที่มาของโปรตีนจากพืช ได้แก่ ถั่วเหลืองพืชตระกูลถั่วขนมปังสีเข้มที่ทำจากแป้งโฮลมีล

อาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานสิ่งที่ควรทำและไม่ควรทำ

ในอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานในขั้นตอนแรกของการรักษาควรมีอาหารเช่นไข่แดงเนยครีมเปรี้ยวนมและผักไม่หวาน

ในเวลานี้ให้ลดหรือกำจัดอาหารอย่างมีนัยสำคัญ: ไข่ขาวเนื้อไม่ติดมันปลาสัตว์ปีกและถั่ว

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานไม่ควรรับประทานอาหารหรืออาหารที่มีโปรตีนสูงในตอนเย็นในตอนกลางคืนร่างกายไม่สามารถใช้งานได้เนื่องจากตับอ่อนไม่ปล่อยอินซูลินเพียงพอระดับน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้นในตอนเช้าในกรณีนี้แนะนำให้รับประทานอาหารเย็นที่ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตและไขมันเป็นหลัก

ไขมันมีพลังงานมากที่สุดสามารถครอบคลุมการใช้พลังงานได้เพียง 30% ของการใช้พลังงานต่อวันส่วนเกินมีส่วนช่วยในการพัฒนาโรคอ้วน

เครื่องเทศเช่นอบเชยกระเทียมกานพลูขมิ้นและใบกระวานช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด

ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานผักผลไม้ได้หรือไม่? ใช่เพราะเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุมากมายผักสดรวมทั้งบรอกโคลีเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากเป็นแหล่งโครเมียมที่ดีหัวหอมที่สามารถปล่อยอินซูลินได้มันฝรั่งติดผิว (มันฝรั่งต้มทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเร็วเกินไป) หน่อไม้ฝรั่งแครอทดิบแตงกวาสดกะหล่ำปลีดองใบเอลเดอร์เบอร์รี่และชาก้านและกระเทียม

ผักที่คุณกินได้โดยไม่มีข้อ จำกัด :

• มะเขือเทศ;
• แตงกวาสดและดอง
• ดิบและกะหล่ำปลีดอง
• ชิกโครี;
• kohlrabi;
• หัวไชเท้า;
• พริกขี้หนู;
• ผักกาดหอม
• เห็ด;
• บวบ

สารต้านเบาหวานที่ดีเยี่ยมคือใบบลูเบอร์รี่สดซึ่งเก็บเกี่ยวก่อนผลไม้สุกบลูเบอร์รี่อาจป้องกันเบาหวานขึ้นตา - การศึกษาพบว่าการมองเห็นดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในผู้ที่เป็นโรคตาในช่วงเบาหวานโรคนี้นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงของอวัยวะซึ่งทำให้เลือดไหลเวียนไปที่ตาอย่างมีนัยสำคัญ

ผู้ป่วยโรคเบาหวานที่มีน้ำหนักเกิน (BMI มากกว่า 25) ควร จำกัด ปริมาณแคลอรี่เพื่อลดน้ำหนัก

ดัชนีน้ำตาลในอาหาร

ระดับน้ำตาลในเลือดไม่เพียง แต่ได้รับอิทธิพลจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับประเภทของมันด้วยดังนั้นจึงจำเป็นต้องควบคุมปริมาณและคุณภาพของคาร์โบไฮเดรตในอาหาร แต่ก็ควรคำนวณดัชนีน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์ด้วย

อาหารที่มี GI ต่ำจะย่อยและดูดซึมได้ช้าไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็วและไม่กระตุ้นการหลั่งอินซูลินอาหาร GI ต่ำช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานขึ้นอยู่กับอินซูลิน

ยิ่งอาหารมีค่า GI สูงเท่าใดระดับน้ำตาลในเลือดก็จะสูงขึ้นหลังจากบริโภคอาหารนั้นอาหารที่มี GI สูงเช่นกลูโคสในเลือดการดูดซึมช้าและการเพิ่มขึ้นและลดของน้ำตาลในเลือดอย่างค่อยเป็นค่อยไปหลังจากรับประทานอาหารที่มีค่า GI ต่ำจะช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ดีที่สุดคือกินอาหารที่มี GI น้อยกว่า 60

GI ของอาหารจะต่ำลงอย่างมากเมื่อบริโภคในรูปแบบธรรมชาตินั่นคือดิบและยังไม่ผ่านกระบวนการ

ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรงดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์