ตับอ่อนอักเสบคือการอักเสบของตับอ่อนอวัยวะที่สำคัญนี้ผลิตเอนไซม์ที่ช่วยในการย่อยอาหารเช่นเดียวกับอินซูลินซึ่งควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเมื่อตับอ่อน (ต่อมยาวที่อยู่ด้านหลังกระเพาะอาหาร) เกิดการอักเสบร่างกายจะไม่สามารถดูดซึมสารอาหารทั้งหมดที่ต้องการได้
ตับอ่อนอักเสบอาจเป็นเฉียบพลัน (ฉับพลันและรุนแรง) หรือเรื้อรังตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันเกิดขึ้นอย่างกะทันหันและกินเวลาหลายวันในขณะที่ตับอ่อนอักเสบเรื้อรังจะเกิดขึ้นอีกหลายปีตับอ่อนอักเสบทั้งสองประเภทอาจทำให้เลือดออกและการตายของเนื้อเยื่อในหรือรอบ ๆ ตับอ่อน
การโจมตีของตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันที่ไม่รุนแรงสามารถรักษาได้ด้วยตนเองโดยเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่ตับอ่อนในกรณีที่ตับอ่อนอักเสบกำเริบมักเกิดความเสียหายต่อตับอ่อนซึ่งบางครั้งอาจนำไปสู่การขาดสารอาหารและโรคเบาหวานในทั้งสองกรณีจำเป็นต้องได้รับคำปรึกษาจากแพทย์ระบบทางเดินอาหาร
หากคุณไม่รับประทานอาหารเพื่อป้องกันตับอ่อนอักเสบโรคนี้อาจเรื้อรังและนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนต่อไปภาวะแทรกซ้อนเหล่านี้บางส่วน ได้แก่ โรคเบาหวานและภาวะที่เรียกว่าตับอ่อนอักเสบที่ทำให้เนื้อตายซึ่งเนื้อเยื่อในตับอ่อนจะค่อยๆตาย
ในสภาพนี้ฝีและกระเป๋าคล้ายถุงน้ำจะพัฒนาขึ้นและการอักเสบจะลุกลามอย่างรวดเร็วหากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้รับการรักษาสารพิษอาจซึมผ่านช่องท้องทำลายหลอดเลือดและทำให้เลือดออกภายในดังนั้นหากคุณมีตับอ่อนอักเสบคุณจำเป็นต้องเริ่มรับประทานอาหารโดยเร็วที่สุดวิธีนี้จะป้องกันภาวะแทรกซ้อนการพัฒนาของตับอ่อนอักเสบเรื้อรังและช่วยบรรเทาอาการปวดได้
สาเหตุของตับอ่อนอักเสบคืออะไร?
แม้ว่าตับอ่อนอักเสบจะมีหลายสาเหตุ แต่ที่พบบ่อยที่สุดคือนิ่ว (ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน) และการดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป (ตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง)
สาเหตุอื่น ๆ ได้แก่ :
- การบาดเจ็บที่ช่องท้อง
- การผ่าตัดช่องท้อง
- ยาบางชนิด
- Cystic fibrosis;
- การส่องกล้องตรวจทางท่อน้ำดีแบบย้อนกลับ (ERCP) ใช้ในการรักษาโรคนิ่ว
- ประวัติครอบครัวของตับอ่อนอักเสบ
- ระดับแคลเซียมในเลือดสูง (hypercalcemia);
- พาราไทรอยด์ฮอร์โมนในเลือดสูง (hyperparathyroidism);
- ระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง (hypertriglyceridemia);
- การติดเชื้อ;
- มะเร็งตับอ่อน
- สูบบุหรี่;
- แผล
เมื่อมีการพัฒนาแนวโน้มการโจมตีของตับอ่อนแล้วการโจมตีอื่น ๆ อาจเกิดขึ้นได้โดยการกินอาหารไขมันสูงอาหารแปรรูปและแอลกอฮอล์การวางแผนการรับประทานอาหารล่วงหน้ามักจะเป็นการป้องกันที่ดีที่สุดจากการโจมตีครั้งต่อไปและความเสียหายต่อตับอ่อน
สัญญาณและอาการ
- ปวดเล็กน้อยถึงรุนแรงในช่องท้องส่วนบน
- ปวดในช่องท้องที่แผ่กระจายไปด้านหลัง
- ไข้;
- คลื่นไส้;
- อาเจียน;
- อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น
- หายใจเร็ว;
- Steatorrhea;
- กลิ่นรุนแรงมากระหว่างการเคลื่อนไหวของลำไส้ (ตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง);
- ปวดท้อง;
- น้ำหนักลด (ไม่เกี่ยวอะไรเลย)
อันตรายของตับอ่อนอักเสบ
ตับอ่อนอักเสบด้านซ้ายโดยไม่ได้รับการรักษาอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงและถึงขั้นเสียชีวิตได้ไปพบแพทย์หากมีอาการ.
- Pseudocysts สะสมของเหลวหากแตกจะทำให้เกิดการติดเชื้อและเลือดออกภายใน
- การอักเสบในตับอ่อนทำให้เสี่ยงต่อแบคทีเรียและการติดเชื้อในบางกรณีอาจต้องผ่าตัด
- อาจเกิดภาวะไตวายต้องฟอกไต
- ปัญหาในการหายใจอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในร่างกายอาจส่งผลต่อระดับออกซิเจน
- โรคเบาหวานอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากเซลล์ที่สร้างอินซูลินได้รับความเสียหาย
- ภาวะทุพโภชนาการเป็นเรื่องปกติเนื่องจากตับอ่อนผลิตเอนไซม์น้อยลงทำให้ร่างกายย่อยสลายและประมวลผลสารอาหารที่จำเป็นได้ยาก
- มะเร็งตับอ่อนเกี่ยวข้องกับการอักเสบของตับอ่อนเป็นเวลานานซึ่งมักเกี่ยวข้องกับตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง
ทำไมอาหารจึงสำคัญต่อตับอ่อนอักเสบ
อาหารที่เหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงหรือทำให้การโจมตีของตับอ่อนอักเสบรุนแรงน้อยลงการโจมตีที่รุนแรงอาจถึงแก่ชีวิตได้หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้รับการรักษาเนื่องจากตับอ่อนมีบทบาทสำคัญมากในการย่อยอาหารจึงเกี่ยวข้องโดยตรงกับอาหาร
การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าอาหารแปรรูปเทียมและไขมันในอาหารประจำวันทำให้ตับอ่อนเกิดความเครียดและการอักเสบและระดับสารต้านอนุมูลอิสระในเลือดที่ต่ำมักนำไปสู่ตับอ่อนอักเสบเรื้อรังเนื่องจากผลกระทบที่ทำลายของอนุมูลอิสระ
อย่างไรก็ตามการเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารจะช่วยควบคุมตับอ่อนอักเสบและป้องกันภาวะแทรกซ้อนเช่นเบาหวานได้อาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงเป็นส่วนสำคัญของอาหารตับอ่อนอักเสบและควรรวมอยู่ในอาหารของคุณ
สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้บางส่วน ได้แก่ :
- วิตามินเอ
- วิตามินซี
- วิตามินอี
- แคโรทีนอยด์
- ซีลีเนียม
อาหารส่วนใหญ่ควรเน้นที่ผลไม้ผักและเมล็ดธัญพืชที่มีโปรตีนและไขมันเป็นตัวสนับสนุน
เป้าหมายที่แท้จริงคือให้ร่างกายของคุณได้รับอาหารที่ย่อยง่ายและไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นและยังทำให้ร่างกายของคุณอิ่มตัวอีกด้วยสิ่งสำคัญคือไม่ควรกินอาหารที่อาจทำให้ตับอ่อนอักเสบหรือแย่ลง
ผลไม้ 8 อันดับแรก:
- แบล็กเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่:ผลเบอร์รี่เหล่านี้อุดมไปด้วยเรสเวอราทรอลแมงกานีสไฟเบอร์และวิตามิน C และ K ซึ่งช่วยในการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพลองสลัดเลมอนแบล็คเบอร์รี่ที่อุดมด้วยสารอาหารที่มีน้ำมันมะกอกเมล็ดงาและอัลมอนด์ที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ
- เชอร์รี่:แคลอรี่ต่ำและมีสารอาหารที่จำเป็นสูงเชอร์รี่เป็นอาหารว่างที่สมบูรณ์แบบในการลดน้ำหนักลดการอักเสบและส่งเสริมการนอนหลับพักผ่อน
- แตงโม:เป็นแหล่งของวิตามิน A, B และ C รวมถึงโพแทสเซียมแมกนีเซียมและแมงกานีสกินแตงโมปั่นเป็นอาหารเช้าหรือน้ำชายามบ่าย
- Black Plums:มีดัชนีน้ำตาลต่ำแถมพลัมได้รับการพิสูจน์แล้วว่าลดระดับคอเลสเตอรอลและช่วยในการย่อยอาหารลูกพลัมเป็นผลไม้ที่เหมาะสำหรับตับอ่อนอักเสบ
- องุ่นแดง:ขจัดของเหลวส่วนเกินและบรรเทาอาการอักเสบสำหรับอาหารว่างลองสลัดองุ่นไก่และวอลนัทแสนอร่อย
- มะม่วง:ร่วมกับไฟเบอร์และวิตามินซีมะม่วงยังมีแร่ธาตุที่จำเป็นเช่นธาตุเหล็กแคลเซียมโพแทสเซียมและแมกนีเซียมผลไม้พิเศษนี้เชื่อมโยงกับระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีขึ้นและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- แอปเปิ้ล: มีไฟเบอร์สูงลดการอักเสบและช่วยในการย่อยอาหารสามารถใช้ได้ทั้งแบบดิบและเป็นกับข้าวหรือของหวานตัวอย่างเช่นแอปเปิ้ลอบ + คอทเทจชีส (ไม่มีไขมัน) ให้โปรตีนแคลเซียมและไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพ
- ทับทิม:ผลไม้สุดหวานกรุบกรอบเต็มไปด้วยไฟเบอร์โพแทสเซียมและวิตามิน C และ K
ผัก 5 อันดับแรก:
- บีทรูท: เต็มไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นเช่นธาตุเหล็กแมงกานีสทองแดงโพแทสเซียมและวิตามินบีเป็นที่ทราบกันดีว่าหัวบีทช่วยเพิ่มสุขภาพหัวใจสุขภาพสมองและสนับสนุนการทำงานของตับ
- บร็อคโคลี:บร็อคโคลีปรุงสุกหนึ่งถ้วยก็มีวิตามินเคและวิตามินซีมากกว่า 100 เปอร์เซ็นต์ของคุณค่าต่อวันนอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุผักชนิดนี้ช่วยต่อต้านมะเร็งและช่วยในการย่อยอาหาร
- ผักโขม:ผักโขมมีชื่อเสียงในเรื่องของสารอาหารที่ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคเบาหวาน
- มันฝรั่ง:อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนวิตามินซีทองแดงวิตามินบี 6 และแมงกานีสมันฝรั่งเป็นแป้งที่ดีต่อสุขภาพที่มีรสชาติดี
- แครอท:เบต้าแคโรทีน - เหมาะสำหรับระบบภูมิคุ้มกันและสุขภาพตารวมถึงการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นผักที่มีประโยชน์หลากหลายที่สุดในโลก
ธัญพืชเต็มเมล็ด 6 อันดับแรก:
การวิจัยชี้ให้เห็นว่าควรบริโภคเมล็ดธัญพืชในอาหารตับอ่อนอักเสบ
- ข้าวกล้อง:เส้นใยสูงและอุดมไปด้วยแมงกานีสทดแทนข้าวขาวได้ดีเยี่ยมข้าวกล้องสามารถลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ 16 เปอร์เซ็นต์ในฐานะที่เป็นกับข้าวธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงดังนั้นขอแนะนำให้ใช้ขนาดหนึ่งหน่วยบริโภค
- บัควีท:มีโปรตีนและเส้นใยสูงธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนนี้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและร่างกายดูดซึมได้ดีแป้งบัควีทสามารถใช้ทำแพนเค้กตอนเช้าที่ดีต่อสุขภาพและสามารถเพิ่มบัควีทลงในสลัดหรือโจ๊กตอนเช้าได้
- Polenta:ข้าวโพดบดชนิดนี้มีลักษณะคล้ายกับปลายข้าวทางใต้ซึ่งใช้กันทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียนซื้อโพเลนต้าอินทรีย์ที่ไม่ใช่จีเอ็มโอเท่านั้น
- ข้าวฟ่าง:มีไฟเบอร์สูงเมล็ดพันธุ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้กำลังเพลิดเพลินกับยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาเนื่องจากมีประโยชน์หลากหลายคุณสามารถใช้ลูกเดือยเป็นอาหารเช้ากลางวันและเย็นได้
- Teff:หากคุณไม่คุ้นเคยกับเมล็ดเทฟฟ์ของเอธิโอเปียถึงเวลาเรียนรู้เกี่ยวกับมันธัญพืชนี้ช่วยในการลดน้ำหนักเพิ่มภูมิคุ้มกันรักษาสุขภาพของกระดูกและช่วยในการย่อยอาหารมีให้เลือกทั้งแบบแป้งหรือเมล็ดพืชและคุณสามารถใช้ทำซีเรียลแพนเค้กหรือตอร์ตีญ่าได้
- Amaranth:ได้รับรางวัลจากชาวแอซเท็กเป็นเวลาหลายพันปีเมล็ดพืชชนิดนี้เป็นแหล่งไฟเบอร์แมงกานีสและโปรตีนชั้นยอดเมล็ดธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนเหล่านี้ช่วยในการย่อยอาหารลดการอักเสบต่อสู้กับการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 และช่วยในการลดน้ำหนักใช้แทนข้าวโอ๊ตข้าวขาวหรือพาสต้าและเป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับซุป
ถั่วและเมล็ดพืช 5 อันดับแรก:
- อัลมอนด์:ญาติห่าง ๆ ของผลไม้หินหลายชนิดอัลมอนด์ธรรมดาเต็มไปด้วยโปรตีนไฟเบอร์และวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นมากมายการวิจัยแสดงให้เห็นว่าอัลมอนด์สามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยลดน้ำหนักได้เนื่องจากมีไขมันค่อนข้างสูงให้ จำกัด ตัวเองไว้ที่หนึ่งหน่วยบริโภค
- วอลนัท: วอลนัทเป็นแหล่งพลังงานทางโภชนาการที่แท้จริงให้โอเมก้า 3 เพื่อช่วยให้หัวใจและสมองแข็งแรงพร้อมทั้งช่วยลดการอักเสบและน้ำตาลในเลือด
- เมล็ดทานตะวัน:อุดมไปด้วยวิตามินบีและวิตามินอีรวมถึงซีลีเนียมและแมกนีเซียมเมล็ดทานตะวันให้กรดไขมันจำเป็นกรดอะมิโนและเส้นใยที่ดีต่อสุขภาพกินในปริมาณที่พอเหมาะและติดครึ่งหนึ่งของหนึ่งหน่วยบริโภคเนื่องจากมีไขมันค่อนข้างสูง
- เมล็ดฟักทอง:เต็มไปด้วยไขมันโปรตีนและไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพเมล็ดฟักทองสามารถรับประทานแยกกันหรือเพิ่มในสลัดหรือโยเกิร์ต
- ถั่วพิสตาชิโอ:เพาะปลูกทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียนจึงไม่น่าแปลกใจที่ถั่วพิสตาชิโอประกอบขึ้นเป็นรายการนี้เป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและช่วยในการลดน้ำหนักติดครึ่งหนึ่งที่ให้บริการเนื่องจากมีไขมัน
แหล่งโปรตีนลีน 4 อันดับแรก:
- ปลา:โดยปกติอาหาร ได้แก่ ปลาหรืออาหารทะเลอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งปลาแซลมอนมีส่วนเกี่ยวข้องกับการทำงานของความรู้ความเข้าใจที่ดีต่อสุขภาพหัวใจและการป้องกันมะเร็ง
- สัตว์ปีก:ไก่ไม่ติดมันและไก่งวงเป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอดยึดติดกับการอบ - หลีกเลี่ยงการทอดเพื่อให้ปริมาณไขมันอยู่ในเกณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและเพื่อช่วยในการย่อยอาหารให้บริโภคน้ำซุปกระดูกไก่ซึ่งอุดมไปด้วยคอลลาเจนและแอล - กลูตามีนตามธรรมชาติรักษาความสมบูรณ์ของลำไส้โดยการเปลี่ยนไมโครไบโอต้าในลำไส้ (พืช) เพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
- ไข่:ไข่มีโปรตีนสูงอุดมด้วยกรดอะมิโนและมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าไข่คู่ไข่ซึ่งเป็นอาหารเช้าทั่วไปยังเหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำอย่างรวดเร็ว
- พืชตระกูลถั่ว: มีโปรตีนสูงไขมันต่ำและเส้นใยสูงพืชตระกูลถั่วเป็นส่วนสำคัญของอาหารตับอ่อนอักเสบที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และช่วยในการลดน้ำหนักถั่วเฉพาะรวมทั้งถั่วเลนทิลมีไลเปสซึ่งเป็นเอนไซม์ย่อยอาหาร
ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ 3 อันดับแรก:
- โยเกิร์ต:เลือกโยเกิร์ตไขมันต่ำหรือไขมันต่ำที่ไม่มีน้ำตาลหรือสารให้ความหวานเพิ่มเมื่ออดอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบมีโปรไบโอติกสูงสำหรับสุขภาพลำไส้และโปรตีนผลิตภัณฑ์นมนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้า
- คอทเทจชีส:อุดมไปด้วยวิตามินบี 12 และแคลเซียมสูงคอทเทจชีสเป็นอาหารว่างที่ดีโดยเฉพาะเมื่อรับประทานร่วมกับอาหารอื่น ๆ ในอาหารตับอ่อนอักเสบเช่นถั่วเมล็ดพืชและผลไม้
- Kefir:เป็นที่รู้จักในเรื่องคุณสมบัติในการเพิ่มภูมิคุ้มกันและแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพซึ่งช่วยในการย่อยอาหารผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ประกอบด้วยโปรตีนแคลเซียมและวิตามินดี
อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง:
- แอลกอฮอล์ยาสูบและคาเฟอีน
- สารก่อภูมิแพ้ที่รู้จักเช่นถั่วเหลืองนมข้าวโพดและสารให้ความหวานเทียม
- อาหารทอด;
- ผลิตภัณฑ์จากแป้งขาวเช่นพาสต้าและขนมปังขาว
- น้ำตาล;
- กรดไขมันทรานส์ในอาหารที่ปรุงโดยอุตสาหกรรม
- การเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตเพื่อป้องกันการกลับเป็นซ้ำของตับอ่อนอักเสบ
- หากคุณสูบบุหรี่หรือใช้ผลิตภัณฑ์ยาสูบอื่น ๆ ให้หยุดดำเนินการดังกล่าว
- รับประทานอาหารมื้อเล็ก ๆ 4-5 ครั้งต่อวัน
- ดื่มน้ำอย่างน้อยวันละ 2 ลิตร
- ฝึกการผ่อนคลายเพื่อคลายความเครียดและความเจ็บปวด